SAN GIOVENALE CESANESE DI OLEVANO ROMANO DOC

 
 
Tipo: Rosso, Cesanese di Olevano Romano DOC

Uvaggio: Cesanese d’Affile e Cesanese comune

Altitudine: 350 m s.l.m.

Suolo: Argille rosse

Sistema di allevamento: Guyot

Densità degli impianti: 4.000 ceppi per ha

Anno di impianto: 1980

Resa per ettaro: 80 ql

Vinificazione e affinamento: Fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata (<26°). Affinamento di circa 6 mesi in acciaio e almeno 2 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: Di colore rosso rubino, al naso esprime sentori di confettura di mora mirtillo e lampone. Al gusto evidenzia una fresca gioventù un tannino di buon dosaggio e la giusta morbidezza glicerica